Para realizar cualquier receta es importante conocer la calidad, los tipos de arroz que existen y las formas de cocción, ya que se pueden adaptar a diversos alimentos como sopas, caldos, paellas, guarniciones o como postres.

El arroz, además de tener aportes calóricos bajos y ser una fuente esencial de cereales en la dieta diaria, es el mejor complemento a la hora de preparar cualquier comida.

Bolitas de arrozcon leche

Ingredientes:

- 1 taza de arroz japonés pegajoso (Japanese sticky rice)

- 1 taza de agua

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 taza de azúcar

- Una cucharadita de canela en polvo

- 1 pizca de sal

- 3 cucharadas de leche en polvo

- 1 taza de pasas

- 1 taza de nueces finamente picadas o semillas de ajonjolí­ tostadas

Preparación:

1- Ponga el agua en una sartén, agregue la vainilla, azúcar, canela, sal y leche en polvo. Revuelva bien hasta asegurarse de que se disuelva la leche en polvo.

2- Agregue el arroz y cocine a fuego lento por 20 minutos. Cuando esté cocido y el lí­quido se absorba totalmente, remueva el arroz de la estufa y viértalo en un tazón. Usando una espátula de plástico, agréguele las pasas y mezcle bien.

3- Deje que se enfrí­e. Con las manos mojadas, agarre dos cucharadas de la mezcla de arroz y forme una bolita. Cubra las bolitas con las nueces o semillas de ajonjolí­ tostadas. Refrigere y sirva a temperatura ambiente. Da para 12 porciones.

Arroz con pollo y almendras

Ingredientes:

- 1 taza de arroz precocido

- 2 cucharadas de cebolla cortada en julianas

- 1 cucharada de pimentón en julianas

- 1 taza de pollo cortado en julianas

- 1 taza de uvas pasas

- 2 cucharadas de almendras fileteadas

- 1 cucharadita de canela molida en polvo

- 1 cucharadita de caldo de gallina en polvo

- 1 copa de vino tinto

- 2 cucharadas de salsa soya

- 1 cucharada de dulce quemado

- 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

1- En un recipiente, con la mantequilla caliente, agregue la cebolla y sofrí­a hasta que esté un poco dorada. Agregue el pollo, continúe sofriendo.

2- Agregue el pimentón, las uvas pasas, la canela, el caldo de gallina, una parte de las almendras. Sofrí­a el conjunto y añada la salsa de soya y el vino tinto. Deje reducir un poco y agregue el arroz. Mezcle y caliente muy bien.

3- Sirva y rocí­e con el resto de almendras doradas, decore al gusto y sirva.

Arroz tresdelicias

Ingredientes:

- 1/2 kg. de arroz

- Una lata de guisantes

- 3 huevos

- 1/4 de beicon

- 2 pimientos morrones

- Sal

Preparación:

1- Medir el arroz con una taza y reservar.

2- En una cacerola poner a cocer el doble de agua, medida con la misma taza y añadir la sal.

3- Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y remover hasta que hierva otra vez.

4- Pasar a fuego lento hasta que se evapore el agua. Lavar con agua frí­a.

5- Cortar el beicon en cuadritos pequeños y freí­rlo.

6- Hacer una tortilla francesa con los huevos, cortarla y reservar. Escurrir los guisantes y cortar los pimientos en trozos pequeños.

Una vez esté todo listo, añadirlo al arroz y removerlo.

Arrozcon leche

Ingredientes:

- Un litro de leche entera

- Un vaso de arroz

- Azúcar

- Rama de canela

- Cáscara de naranja

- Cáscara de limón

Preparación:

1- Hervir la leche con la canela, cáscara de naranja y limón. Introducir el arroz cuando empiece a hervir.

2- Remover y dejar que hierva a fuego lento durante una hora. Revisar que no se pegue ni se bata el arroz, ya que debe quedar espeso con el grano entero.

3- Añadir el azúcar 10 minutos antes de terminar. El arroz estará hecho cuando el azúcar empiece a caramelizar.

4- Una vez hecho, quitar la canela y las cáscaras de naranja y limón.