Es una injusticia que una fuente tan explotable de platillos se conozca tan poco en el mundo. Así­ que, para no quedarse con la duda de su sabor y para expandir sus horizontes culinarios, no deje de cocinar y probar las siguientes recetas de cocina rusa.

Golubzy

Ingredientes:

- 300 grs. de carne molida
- 800 grs. de col
- 1/2 vaso de arroz
- 1 cebolla
- 2 cucharada de harina
- 2 cucharadas de crema de leche
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite
- Pimienta negra y sal al gusto

Preparación:

1. Cocer el arroz. Aparte, freí­r en aceite una cebolla cortada. Después enfriar arroz y cebolla y mezclarlas con la carne molida, pimienta y sal.

2. Cocer hojas de col durante 5 ó 7 minutos y empanar la carne picada, arroz y cebolla en estas hojas. Después poner todo esto en la cacerola, agregar harina, crema de leche, puré de tomate, pimienta, un vaso de agua, sal al gusto. Reposar durante 35 minutos.

Pelmeni rusos con champiñones

Ingredientes:

- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- 3/4 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharas de aceite
- 300 grs. de champiñones
- 1 cebolla
- Mayonesa al gusto

Preparación:

1.Cocer los hongos picados. Luego freí­r en aceite y cebolla picada, añadir sal al gusto.

2.Vaciar en cacerola dos cucharas de aceite y 3/4 de taza de agua hirviendo, añadir harina y mezclar rápidamente.

3.Hacer capa fina y cortarlo en cuadrados 5 por 5 centí­metros. Empanar y cocer en cacerola ancha con agua hirviendo y salada de 3 a 5 minutos. Sacar pelmeni y servir con mayonesa.

Sopa de salmón

Ingredientes:

- 2 litros de agua
- 1 lata de salmón de 215 grs.
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 cebolla grande o una pequeña
- 7 papas

Preparación:

1.Poner a hervir el agua. Cortar la papa en cubitos y echarla en la olla. Rayar la zanahoria y picar la cebolla.

2.Aparte, en una sartén, freí­r con aceite la zanahoria y cebolla. Cuando estén ya dorados ponerlos en la olla donde está hirviendo el agua.

3.Picar en pequeños trozos el salmón, y junto con su jugo, agregarlo en la sopa ya casi lista.

4.Poner a fuego lento y dentro de 10 minutos se puede servir.

Okroshka

Ingredientes:

- 3 huevos duros cocidos
- 4 tomates cocidos y pelados
- 2 pepinos
- 300 grs. de carne cocida
- 3 cebollas cortadas
- 1 taza de crema cortada
- 1 litro de cerveza
- Azúcar
- Sal y pimienta

Preparación:

1.Cortar todos los ingredientes en trozos de un centí­metro, añadir sal, azúcar y la cebolla. Remover bien todos estos ingredientes.

2.Dejarlo en el refrigerador durante dos horas.

3.Añadir cerveza, azúcar, sal y la crema cortada al gusto. No utilice toda la cerveza ni la crema cortada si no está segura de comerlo todo.

4.Se puede guardar en el refrigerador por algunos dí­as. Se sirve bien frí­o y con verduras.